Cortes famosos com semelhanças maravilhosas e surpreendentes. Será que você sabe de quais cortes estamos falando?

Apesar dos cortes serem “vizinhos” há algumas diferenças que pode se notar. O Coxão Duro tem mais fibras e colágeno que o Coxão Mole o tornando mais macia e sendo muito famoso por seu sabor e textura. Retirado da região da coxa, conhecido também como polpão por ficar na parte traseira do boi. Por ser preparada de diversas formas como assado, cozido e grelhado. O Coxão Mole é considerado carne de primeira enquanto o coxão duro de segunda.

Mesmo assim as duas são boas para carnes moídas, assim como o Lagarto. No Brasil, os dois cortes são muito utilizados, tendo uma fibra longa sendo utilizada em várias receitas. Cada uma tendo suas características exige preparos diferentes

Dica de Ouro: Há uma maneira correta de se cortar esse corte veja a parte mais gorda e vai fatiando nesse contexto de menor para maior.

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