Tempere o Bife Ancho com sal e pimenta-do-reino e prepare a carne em uma chapa ou frigideira de ferro com um fio de azeite, em temperatura alta, até atingir o ponto da carne.

Pincele manteiga e regue com o molho shoyu, deixe reduzir e separe em um refratário.

Em uma panela pequena, coloque a nata, o creme de cebola e o queijo gorgonzola picado em pedacinhos. Mexa até derreter o queijo e despeje o creme sobre o Bife Ancho.